紀州備長炭 焼き鳥

最強の炭。この旨さを引き出す。

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極上、紀州の備長炭

厳選した 『紀州の備長炭』 を使用して焼き上げていきます。
一気に火が通るので旨味を逃げ出さずジューシーに焼き上がり美味しく召し上がって頂けます。

CONCEPT

炭に合う鶏肉を選び抜く

特有の臭みが少ない鶏のため、下処理をあまりせずに、素材の味を活かした食べ方ができます。

ACCESS

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薫りづけ

炭火焼は、煙と炎で包み込むように一気に焼きあげるため、香ばしい炭の香りと鶏の瑞々しさが逃げません。また、新鮮な鶏を1番美味しい状態で食べて頂く為に当店では、炙り焼きがメインです。

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秘伝ダレ

甘みを抑えてあっさりとした味に仕上げたタレは、厳選醤油、ざらめ糖、赤ワインを使用した当店のオリジナル秘伝ダレです。

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鶏仕込み

安心・安全・鮮度の極み!
愛媛県産の浜千鶏を1本、1本丁寧に串打ちし、素早く焼き上げています。

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