YAKITORI KAM

CONCEPT

メニュー
  • トップページ
  • 紀州備長炭 焼き鳥 YAKITORI KAM
  • ・メニュー
  • ・ドリンク・コース
  • ・こだわり
  • ・採用情報
  • ・アクセス
  • ・YAKITORI KAMへ電話する
  • 鶏白湯拉麺&CAFE NOODLE LOL
  • ・NOODLE LOLへ電話する
  • ミュージアム・カフェ Cu カフェ
  • ・Cu カフェへ電話する

YAKITORI KAMのこだわり

写真

一、鶏の肉質、歯ごたえ抜群

鮮度の高い愛媛県産浜千鶏をお客様にご提供しています。
お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、安心、安全な食材、美味しさのための食材を吟味しています。

写真

二、こだわりの秘伝ダレ

微妙な甘み、温度調整をほどこし、食欲をそそり、お客様においしく召し上がっていただけるよう日々調整しています。
継ぎ足しをくり返し、鶏の旨みが溶け込んだ当店のこだわり秘伝ダレをお楽しみください。

写真

三、天然の岩塩、天日塩を使用

素材によって塩を選択し、荒めの挽き、または細めの挽きの天然塩でしっかりとした旨みを引き立てます。

写真

四、食欲そそる香ばしい炭

備長炭は火力が安定しており、焼き鳥そのものの旨さを閉じ込めるには最適な炭。
非常に多くの遠赤外線が放出される為、一気に近火で焼き上げることにより鶏肉の表面を素早く焼き固め、皮目をパリッと焼き上げ、中はふっくらとジューシーに仕上がります。
備長炭は火力が強く、取扱いが難しい為、扱える職人が希少といわれています。